Analyse von Theanin, Glutaminsäure, Asparaginsäure und Arginin in Tee
Tee enthält etwa 1 bis 4 % Aminosäuren. Die wichtigsten Aminosäuren sind Theanin, Glutaminsäure, Asparaginsäure und Arginin. Vor allem Theanin ist fast ausschließlich in Tee enthalten und macht 1 bis 2 % der Teetrockenmasse und etwa 50 % aller Aminosäuren aus. Wenn es um die Aminosäuren des Tees geht, liegt der Schwerpunkt der Forschung daher auf Theanin.
Theanin (L-Theanin) kommt hauptsächlich in den Blättern von Camellia sinensis vor und wurde wegen seiner einzigartigen bioaktiven Eigenschaften, die sowohl zur Teequalität als auch zum gesundheitlichen Nutzen beitragen, umfassend untersucht (Vuong et al., 2011).
Aminosäure ist ein sehr wichtiger Metabolit des Stickstoffkreislaufs. Stickstoffnährstoffe werden von den Wurzeln aufgenommen und dann zu den Knospen, Blättern und anderen Teilen des Teebaums transportiert, wodurch der Teebaum größer wird. In der Zwischenzeit sammeln sich mehr und mehr natürliche Aminosäuren an, die von den Menschen entdeckt und genutzt werden. Die Aminosäuren im Tee spiegeln nicht nur die Versorgung und Umwandlung der Ernährung des Teebaums wider, sondern haben auch einen direkten und wichtigen Einfluss auf die Qualität des Tees. Sie sind nahezu unverzichtbar.
Ein höherer Gehalt an freien Aminosäuren, insbesondere an Theanin, wird mit einer hochwertigen Teequalität in Verbindung gebracht und häufig als Marker bei der Teesortierung verwendet (Chen et al., 2020).
Die meisten Aminosäuren im Tee sind frisch, erfrischend und süß, einige sind leicht sauer. Wenn der Gehalt an Aminosäuren im Tee hoch ist, ist der Geschmack frisch, erfrischend und süß. Wenn der Gehalt an Teepolyphenolen mit scharfem Geschmack ebenfalls angemessen ist, wird der Geschmack mild sein.
Das Gleichgewicht zwischen freien Aminosäuren und Polyphenolen bestimmt das Umami- und Bitterkeitsprofil des Teeaufgusses (Narukawa et al., 2010).
Die Bestimmung des Gehalts an freien Aminosäuren in Tee konzentriert sich hauptsächlich auf Theanin, das zur Messung der Qualität von Tee verwendet wird.
Die quantitative Analyse von Theanin und anderen Aminosäuren erfolgt in der Regel durch HPLC mit Vorsäulenderivatisierung unter Verwendung von Reagenzien wie o-Phthalaldehyd (OPA) (Zhu et al., 2016).
Die wichtigsten Wirkungen von Theanin:
- Behandlung von Depressionen
Gegenwärtig wird Theanin zur Behandlung von Depressionen eingesetzt, die die häufigste Psychose der Welt sind. Man schätzt, dass mehr als 100 Millionen Menschen auf der Welt an Depressionen unterschiedlichen Grades leiden, und die Häufigkeit von Depressionen beträgt bis zu 1,5 %. Gegenwärtig werden zur Behandlung von Depressionen hauptsächlich westliche Antidepressiva wie Sertralin und Paroxetin eingesetzt. Obwohl diese Medikamente die Symptome der Depression wirksam bekämpfen können, sind die Nebenwirkungen wie Schläfrigkeit, verschwommenes Sehen und hoher Blutdruck sehr offensichtlich. Bei längerem Gebrauch, vor allem in hohen Dosen, können sie den Patienten großen Schaden zufügen.
Mit Theanin hergestellte Medikamente können diese Nebenwirkungen vermeiden. Hersteller von Gesundheitsprodukten in den Vereinigten Staaten, Japan und anderen Ländern haben eine Reihe von rein natürlichen Antidepressiva-Kapseln entwickelt und auf den Markt gebracht, deren Hauptbestandteil Theanin ist und die als Hilfsstoffe natürliche Beruhigungsmittel wie Ananaswurzelextrakte und Hypericin enthalten. Diese Kapseln haben eine bemerkenswerte heilende Wirkung und sind bei langfristiger Einnahme nebenwirkungsfrei.
Klinische Studien haben gezeigt, dass eine L-Theanin-Supplementierung die Symptome von Angst und Depression verringern kann, was wahrscheinlich auf seine Auswirkungen auf die Modulation von Neurotransmittern zurückzuführen ist (Hidese et al., 2019). An dieser Stelle ist es wichtig zu betonen, dass L-Theanin nicht als geeignetes Mittel zur Behandlung von Depressionen angesehen werden sollte. Bei gesundheitlichen und medizinischen Fragen wird dringend empfohlen, einen Arzt oder Psychiater zu konsultieren.
- Schutz der Nervenzellen
Theanin kann das durch eine vorübergehende zerebrale Ischämie verursachte Absterben von Nervenzellen hemmen und hat eine schützende Wirkung auf die Nervenzellen. Das Absterben von Nervenzellen steht in engem Zusammenhang mit Glutamat, einem erregenden Neurotransmitter. Ein Überschuss an Glutamat führt zum Absterben von Nervenzellen, was in der Regel die Ursache für Krankheiten wie Alzheimer ist. Theanin und Glutaminsäure ähneln sich in ihrer Struktur und konkurrieren um Bindungsstellen, wodurch das Absterben von Nervenzellen verhindert wird. Theanin kann zur Behandlung und Vorbeugung von Hirnerkrankungen wie Schlaganfällen (z. B. Hirnembolie und Hirnblutung), Blutmangel bei Hirnoperationen oder Hirnverletzungen und Altersdemenz eingesetzt werden.
Experimentelle Modelle deuten darauf hin, dass Theanin neuroprotektive Wirkungen hat, indem es Glutamatrezeptoren antagonisiert und oxidativen Stress reduziert (Kakuda, 2011).
- Verbesserung der Wirksamkeit von Krebsmedikamenten
Die Häufigkeit und Sterblichkeit von Krebserkrankungen ist nach wie vor hoch, und die zur Behandlung von Krebs entwickelten Medikamente haben oft starke Nebenwirkungen. Daher sollte bei der Krebsbehandlung auch eine Reihe von Medikamenten eingesetzt werden, die die Nebenwirkungen von Krebsmedikamenten hemmen. Theanin selbst hat keine antineoplasmatische Wirkung, kann aber die Wirkung vieler Antitumormittel verbessern. In Kombination mit Antitumormitteln kann Theanin verhindern, dass die Antitumormittel aus den Tumorzellen herausfließen, und so die Anti-Krebs-Wirkung verstärken.
Theanin kann auch die Nebenwirkungen von Antitumor-Medikamenten reduzieren, wie z. B. die Regulierung des Lipidperoxidationsniveaus und die Verringerung der weißen Blutkörperchen und Knochenmarkzellen. Theanin hat auch die Wirkung, die Infiltration von Krebszellen zu hemmen, und die Infiltration ist ein notwendiger Weg für die Ausbreitung von Krebszellen, daher kann Theanin die Ausbreitung von Krebs hemmen.
Präklinische Studien deuten darauf hin, dass Theanin die Zytotoxizität von Chemotherapeutika wie Doxorubicin verstärkt und gleichzeitig die Schädigung gesunden Gewebes verringert (Tsuneki et al., 2004).
- Beruhigung
Koffein ist ein bekanntes Stimulans, aber die Menschen fühlen sich entspannt, ruhig und glücklich, wenn sie Tee trinken. Es hat sich bestätigt, dass dies hauptsächlich auf die Wirkung von Theanin zurückzuführen ist.
Es hat sich gezeigt, dass L-Theanin die Alphawellen des Gehirns moduliert und in Kombination mit Koffein einen entspannten, aber wachen Geisteszustand fördert (Gomez-Ramirez et al., 2007).
- Regulierung von Neurotransmittern im Gehirn
Theanin wirkt sich auf den Stoffwechsel und die Freisetzung von Neurotransmittern wie Dopamin im Gehirn aus, wodurch auch die durch diese Neurotransmitter verursachten Hirnerkrankungen reguliert oder verhindert werden können.
L-Theanin moduliert die dopaminergen und serotonergen Signalwege und trägt so zu seinen stimmungsaufhellenden und angstlösenden Eigenschaften bei (Nathan et al., 2006).
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Quellen:
- Vuong QV, Bowyer MC, Roach PD. „L-Theanine: properties, synthesis and isolation from tea.“ J Sci Food Agric. 2011;91(11):1931-1939.
- Chen Q, et al. „Amino acids in tea leaves as quality indicators.“ Food Chem. 2020;334:127539.
- Narukawa M, et al. „Taste characteristics of (L)-theanine and its synergistic effect with other Umami substances.“ Chem Senses. 2010;35(8):693-700.
- Zhu Y, et al. „Simultaneous determination of theanine and free amino acids in tea by HPLC.“ Food Anal Methods. 2016;9:2493-2501.
- Hidese S, et al. „Effects of L-theanine on stress-related symptoms and cognitive functions in healthy adults: a randomized controlled trial.“ Nutrients. 2019;11(10):2362.
- Kakuda T. „Neuroprotective effects of theanine and its preventive effects on cognitive dysfunction.“ Pharmacol Res. 2011;64(2):162-168.
- Tsuneki H, et al. „Enhancing effect of theanine on antitumor activity of doxorubicin.“ Biol Pharm Bull. 2004;27(5):773-775.
- Gomez-Ramirez M, et al. „The combination of L-theanine and caffeine improves cognitive performance and increases subjective alertness.“ Nutr Neurosci. 2007;10(4-5):191-198.
- Nathan PJ, et al. „The neuropharmacology of L-theanine (N-ethyl-L-glutamine): a possible neuroprotective and cognitive enhancing agent.“ J Herb Pharmacother. 2006;6(2):21-30.